Genelde beyaz üzüm asma yaprağından yapılır. Yapraklar kaynayan suyun içine 10–15 tanesi demet olarak üst üste gelecek şekilde kaynayan tencerenin içine atılarak 10–15 saniye kadar kaynatılır, kaynatılan suyun içine bir miktar limon sıkılır. Çıkan yapraklar, harcı bulunan tepsinin etrafına yayılır. Yaprakların içine konulan harçtan sonra tencerenin içine çok sıkı bir şekilde yerleştirilir. Tencereye sarmanın üst kısmına kadar su ilave edilir. Konan su sarmayı aşmayacak şekilde. Piştikten sonra içerisindeki su süzülür.
Ekmek Dolması'nın hamuru ekmek fırınından temin edilir. Alınan ekmek dolmasının bayat olmasına dikkat etmek gereklidir. Ekmek dolmasının 4/3'ü yuvarlak olarak açılır. Hamurun içi tamamen boşaltılır. İçinden alınan hamur parçalar halinde bir tavanın içine konularak, bir baş soğan, en az 250 gr kıyma, kuş üzümü, çam fıstığıyla kavrulur. Parçalanan ekmek dolmasını içini tavaya koyarak, çok az kavrulup, açtığımız ekmek dolmasının içine sıkı sıkı koyarak pişirilir. Pişirdiğimiz tavanın altına bir tabak koyarak hazırlamış olduğumuz dolmalık ekmeği bu tabağın üstüne kapatılır. Ayrıca ayrı bir tencerede et suyu kaynatılarak, ekmek dolmasının üzerine iki parmak kadar mesafe kalacak şekilde sıcak et suyu eklenir. Kısık ateşte 30 dakika pişirilir. Pişme esnasında kaşıkla üstündeki kaynayan et suyunu ekmek dolmasının üstüne serpiştirilir. Servis yapılır.
BÜRYAN(TEPSİ PİLAVI)
Malzemeler:
1- Orta Boy Tepsi
2- 1 kg kuzu eti ( Boyun kısmı - yahut 1 kg tavuk eti (baget)
3- 1 kg Pilavlık Pirinç
4- 1 Su Bardağı sıvı yağ
5- 1 Baş Rendelenmiş Kuru soğan
6- Tuz, Karabiber
7- Su
1 kg ayıklanmış Pilavlık Pirinç kaynar suda 3 tatlı kaşığı tuz eklenerek 20 dakika bekletilir.
Bir baş rendelenmiş soğan pembeleşinceye kadar sıvı yağda kavrulur. 20 dakika beklettiğimiz pirinç duru su ile yıkanır. Kavurduğumuz soğan ile yıkandığımız pirinçler birlikte tepsiye yapışıncaya kadar kavrulur. Tepsiye düzeltilerek yerleştirilir. Etlerimiz ise 1 kg et için 2 litre suda 1 tatlı kaşığı tuz eklenilerek haşlanır. (Tavuk 20 dakika, Kuzu 30 dakika haşlanır) kaynayan et suyunda pirinçleri örtecek şekilde yerleştirdiğimiz etlerin üzerine pirinç tepsisine et suyu ilave ederiz. 15–20 dakika fırında pişirilerek, 15–20 dakika üzerine örtülerek demlendirilir ve servis yapılır.
KABAK DOLMASI
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
FAVA
Malzemeleri:1 kilogram taze veya kuru iç bakla,
5 adet büyük boy kuru soğan,
1 demet dereotu,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 tatlı kaşığı tozşeker,
Yeterince tuz. Yapılışı:1- İnce kıydığımız kuru soğanları, sıvıyağda pembeleştirdikten sonra, en az 2 saat önceden ılık suda ıslattığımız kuru baklayı da tencereye ilave edip, 3-4 dakika kavuralım.
2- Yeterince tuzu, tozşekeri ve üzerine üç parmak çıkacak kadar suyu ilave edip, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişmeye bırakalım.
3- Pişerken ara sıra karıştırarak, tencerenin dibinin tutmamasını sağlayalım. Eğer ihtiyaç olursa, azar azar su ilave edilebilir.
4- İyice pişmiş olan baklaları ezerek, püre kıvamına gelmesini sağlayalım.
5- İnce kıydığımız dereotlarının yarısını ilave ettikten sonra, eğer suluysa ağzı açık olarak ocağın üstünde karıştırarak fazla suyunu çektirip, koyulaşmasını sağlayalım.
6- Islattığımız kenarlı bir servis tabağına boşaltıp, iyice soğumasını bekleyelim.
7- Üzerini kalan dereotlarıyla süsleyip, servis yapalım.
MANİSA KEBABI
BÖRÜLCE SALATASI VE YEMEĞİ
***YÖRESEL ÜZÜM ÜRÜNLERİ***
1. PEKMEZ
2. GÜN BALI
3. ÜZÜM REÇELİ
4. EKŞİ BULAMA
5. ÜZÜM EZMESI
6. ÜZÜM KÖFTESİ.
7. CEVİZLİ ÜZÜM SUCUĞU
8. PESTİL
9. PEKMEZ MACUNU
10. TAZE ÜZÜM PELTESİ
11. CİRBE TURŞUSU
12. BEYAZ ÜZÜM YAPRAK KONSERVESİ
PEKMEZ (SIKILMIŞ ÜZÜM SUYU):
Pekmez toprağı katılarak kaynatılır. Şıranın dibine çöker berrak şıra pekmez tavalarının yarısına gelecek şekilde doldurulur. % 65'i kaynama esnasında buhar olur uçar. % 30–35 pekmez elde edilir. Kıvam içinde pekmez tavasının içinde köpükler kabarır koyu sarı bir renk bırakır. 24saat bekletilir. Su değmeden saklama kaplarına konur, bu işlem sırasında amaç pekmez içindeki toprakları arıtmaktır. 25 kg şıraya 1.kg pekmez toprağı konması uygundur
Bugüne kadar 43054 ziyaretçi (75205 klik) burdaydı!
Sitemize Hoşgeldiniz
Facebook beğen
ÜZÜMLER DİYARI "MUSACALI"
ÜZÜMLER DİYARI "MUSACALI"
ZEYTİNLER DİYARI "MUSACALI"
ZEYTİNLER DİYARI "MUSACALI"
Facebook Sayfamız
www.facebook.com/MusacaliKoyu
www.facebook.com/MusacaliKoyu
2015 ---> www.musacalikoyu.tr.gg Tüm hakları saklıdır. Sitede Yer Alan Fotoğraflar ve Yazılar İzinsiz Kullanılamaz. Resim ve Haberi almak isteyen Kişiler "musacalikoyu@gmail.com" mail adresinden bizlere ulaşabilirler... Saygılarla "SİTE YÖNETİCİSİ"
